Producción y caracterización de variedades de Harina de Bagazo de Uva (HBU) y de alimentos funcionales suplementados con ellas, mejorando la salud de la población por su aporte en fibra y antioxidante

Caracterización de cualidades funcionales saludables de los alimentos novedosos obtenidos mediante suplementación con HBU, en estudios en animales y en humanos Obtención de bagazo (orujo) en proceso de vinificación aplicados a diferentes variedades de uva Procesamiento de bagazo para obtener HBU Caracterización de las diferentes variedades de HBU Obtención y caracterización de Pasta suplementada con HBU Obtención y caracterización de Cereales para desayuno suplementados con HBU Obtención y caracterización de Galletas (galletas, queques, snacks) suplementados con HBU Estudios de funcionalidad de HBU en ratas Estudios de funcionalidad de HBU en humanos Estudios de funcionalidad en 2 de los alimentos elaborados con HBU en humanos Plan comunicacional para promover el consumo de productos suplementados con HBU centrado en la uva de origen y las cualidades y consecuencias de fibra y antioxidantes adicionales