Validar un alimento vegetal simbiótico y proteico a base de quinoa regional, mediante tecnologías sostenibles, que diversifiquen la oferta nacional saludable con identidad territorial y potencial comercial, fortaleciendo la cadena agroalimentaria.

Optimizar la formulación de un alimento vegetal simbiótico y proteico elaborado a partir de quinoa de secano regional, asegurando sus propiedades nutricionales y funcionales validadas para su escalamiento industrial. Implementar un proceso productivo que permita preservar la calidad nutricional y funcional del producto, garantizando su inocuidad y viabilidad productiva. Evaluar la aceptación sensorial y la percepción del producto por parte de consumidores objetivos, considerando atributos funcionales, sabor, textura y conveniencia. Validar el potencial comercial del producto en canales especializados, mediante pruebas de mercado y análisis de posicionamiento en segmentos de alto valor.