Obtener una proteína fibrosa innovadora mediante el desarrollo de un nuevo proceso, mediante el proceso de extrusión húmeda, y su posterior aglomeración y cohesión para llegar a un prototipo escalable que ofrezca una apariencia y textura tierna de cortes de ave y cerdo; generando por primera vez en la industria una experiencia sensorial superior con estructura y apariencia muscular, equilibrado con elementos nutricionales y deliciosos a ser validados en entornos relevantes y operacionales