Formular una Propuesta de Investigación y desarrollo Aplicada, Robusta y Consolidada con los Diferentes Agentes Tecnológicos y Productivos, Tendiente a Identificar las Mejores Condiciones Técnicas para Incorporar Selenio, Zinc y Cromo a la Levadura de Descarte que Se Obtiene de la Industria Cervecera para la Obtención de Suplementos Alimenticios para Consumo Humano.

Los oligoelementos se encuentran en pequenas cantidades en el organismo y cumplen funciones esenciales para la salud. Debido a que su incorporación al organismo depende de su suministro continuo a través de la cadena alimenticia su deficiencia se asocia a carencia de ellos en la producción de alimentos lo que se traduce en varias enfermedades. Por ello se han buscado formas de incorporar estos oligoelementos a la dieta para lo cual se requiere que estos estén asociados a moléculas orgánicas y por lo cual su incorporación a levaduras para luego consumirlas, es una forma ampliamente utilizada. Durante su cultivo la levadura incorpora oligoelementos a compuestos orgánicos, sin embargo, varios factores relacionados a su cultivo afectan su incorporación y los niveles en la levadura al final del cultivo impactando significativamente en sus cost