Producir una innovadora proteína alternativa mycoseaweed con propiedades prebióticas y potencial bioactivo, a través de un proceso de bioconversión de macroalgas con un consorcio artificial de hongos alimenticios, con una concentración de proteína total >40%, perfil completo de aminoácidos, y concentración de betaglucanos >15%, a escala piloto para ser utilizada como ingrediente proteico, irrumpiendo el mercado de proteínas sostenibles en la industria