El objetivo principal de este proyecto es utilizar el suero lácteo para el desarrollo de un alimento funcional mediante la incorporación de fibra y probióticos (fermentos lácticos), siendo una bebida simbiótica con altos niveles de proteínas y bajo contenido calórico, ajustada a los requerimientos nutricionales de la población mayor a 65 años (adulto mayor), con tendencias a pérdida de masa muscular (sarcopenia) y/o molestias digestivas leves.

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