Desarrollar y validar un snack proteico bajo en carbohidratos (cho) disponibles, 100% natural y de etiqueta limpia, a base de carnes magras obtenidas por ganadería regenerativa y adición de ajo negro rico en antioxidantes y s-alil-cisteína (sac), mediante tecnología de deshidratación por microondas al vacío con el fin de dar respuesta a la necesidad de productos altos en proteínas y bajos en cho disponibles, potenciando el rubro ganadero y la comercialización de nuevos alimentos a nivel regional