Desarrollar y validar productos innovadores a partir de uvas patrimoniales de Itata y Biobío, diversificar la oferta agroalimentaria, mejorar la competitividad a los pequeños productores y dar valor agregado mediante un modelo comercial sostenible.

Diseñar y formular lotes pilotos con parámetros definidos de calidad y proceso, de una ginebra artesanal y un jugo natural a partir de uvas patrimoniales País y Moscatel, considerando atributos organolépticos, funcionales e identidad territorial, con respaldo científico, tecnológico y proyección a validación en entorno operacional. Validar técnica, sensorial y comercialmente los lotes piloto desarrollados, a través de caracterización físico-química, determinación de vida útil, pruebas de aceptación sensorial y estudios de mercado en segmentos nacionales con potencial interés. Implementar y transferir capacidades productivas y tecnológicas a los pequeños productores asociados, mediante la instalación y operación de unidades piloto en entorno real, capacitaciones, acompañamiento técnico y fortalecimiento de redes de colaboración que promuevan el desarrollo local. Diseñar e implementar un modelo de negocio piloto con validación precomercial para los nuevos productos desarrollados, enfocado en canales de alto valor, que asegure la sostenibilidad técnica, económica y organizacional.