Objetivo general

El objetivo es lograr desarrollar un snack saludable en base al procesamiento de germinados de legumbres que sea de bajo costo de producción conservando un alto valor nutricional con características organolépticas agradables. estandarizar y validar un procesamiento para harinas de germinados de legumbres como garbanzo y lentejas.

Objetivos específicos

- Evaluar características nutricionales y sensoriales de diferentes formulaciones que contengan la harina de germinados, quinoa y algas pardas. - Desarrollo y validación del prototipo de snack. - Constituir una empresa de base tecnológica a partir del producto desarrollado.

Descripción

Clasificaciones

Código: VIU19P0020

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

2000000

Fecha inicio: 12/09/2019

Fecha término: 11/12/2019

0.2

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2019

Ejecutor: Universidad de la Frontera

Región(es): Araucanía

Temas: Funcionalidad alimentaria - Manejo productivo

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Cultivos y cereales / Leguminosas - Agrícola / Cultivos y cereales / Otros Cultivos y cereales - Alimento / Snacks / Leguminosas - Acuícola / Algas / General para Subsector Algas (agua de mar)

Especie(s): Garbanzo - General para rubro General para Subsector Algas (agua de mar) - Lenteja - Quinoa

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: ANID (ex CONICYT) / FONDEF

Otra Información de Interés:

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Sistema Acuapónico Inteligente para la Integración Agroacuícola y Producción Sostenible

Elaboración de snack saludable con alto contenido proteico y elevada calidad aminoacídica en base al procesamiento de harina de germinados de legumbres con quinoa y algas pardas