Objetivo general

Maximizing content of Omega-3 (EPA and DHA) in the process of enzymatic acidolysis of canola oil and concentrated of long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) in supercritical CO2 conditions.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 1120627

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

135175000

Fecha inicio: 15/03/2012

Fecha término: 15/03/2015

1095

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2012

Ejecutor: Universidad de Chile

Coordinador principal: Rodríguez Melis, Alicia

Asociado(s): Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Región(es): Metropolitana

Temas: Calidad - Tecnología de los alimentos

Sector-Subsector-Rubro: Alimento / Ingredientes y aditivos (incluye colorantes) / Peces de agua de mar - Alimento / Ingrediente funcional / Peces de agua de mar

Especie(s): Salmón

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: ANID (ex CONICYT) / FONDECYT

Otra Información de Interés:

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Process Optimization of Structured Triacylglycerols Obtainment by Enzymatic Transesterification of Concentrated Omega-3 Pufa Salmon Oil with Caprylic Acid Under Supercritical Co2: Effect on Physical, Chemical Properties and Stability of Food Systems