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Process Optimization of Structured Triacylglycerols Obtainment by Enzymatic Transesterification of Concentrated Omega-3 Pufa Salmon Oil with Caprylic Acid Under Supercritical Co2: Effect on Physical, Chemical Properties and Stability of Food Systems

Objetivo general

Maximizing content of Omega-3 (EPA and DHA) in the process of enzymatic acidolysis of canola oil and concentrated of long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) in supercritical CO2 conditions.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 1120627

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

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Fecha inicio: 15/03/2012

Fecha término: 15/03/2015

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