Introducir y desarrollar el cultivo innovador de baby hortalizas y mini papas nativas entre productores (as) de la provincia de Chiloé para el mercado gourmet.

Generar capacidades técnicas en productores (as) y asesores técnicos para la producción de hortalizas baby. Introducción de nuevas especies y variedades de mini-hortalizas para la producción gourmet. Desarrollar un paquete tecnológico para la producción y comercialización de baby hortalizas. Generar los primeros cultivos de papas nativas baby. Difusión y proceso de encadenamiento del mercado de baby hortalizas en Chiloé.

Además de dotar al capital humano, la iniciativa consideró la introducción de nuevas especies y variedades de mini-hortalizas para la producción gourmet tales como acelga, lechugas, betarragas, rúcula, mizuna, mostaza, entre otras. Asimismo, se desarrolló un paquete tecnológico para la producción y comercialización de este tipo de productos con la edición de un manual del cultivo. También se han realizado estudios de mercado, nutricionales y de calibre para el caso de mini papas.