Obtención de Harina de Pelón de Nuez como Ingrediente para Formulación de alimentos Funcionales

Objetivo general

Elaborar una harina a partir de pelón de nuez - descarte de la industria procesadora - como un ingrediente funcional rico en antioxidantes, para su posterior uso en la formulación de alimentos funcionales, particularmente los derivados de la industria cárnica.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 16VIP-58491

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

7523711

6696103

827608

Fecha inicio: 13/06/2016

Fecha término: 12/12/2016

182

6

0.5

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