Objetivo general

Elaborar una harina a partir de pelón de nuez - descarte de la industria procesadora - como un ingrediente funcional rico en antioxidantes, para su posterior uso en la formulación de alimentos funcionales, particularmente los derivados de la industria cárnica.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 16VIP-58491

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

7523711

6696103

827608

Fecha inicio: 13/06/2016

Fecha término: 12/12/2016

182

0.5

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2016

Ejecutor: Brasil - Consejo Internacional de la Agricultura sostenible y Permacultura, COAS

Región(es): Metropolitana

Temas: Funcionalidad alimentaria - Tecnología de los alimentos

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Frutales de nuez / Frutales de nuez - Alimento / Harinas / Frutales de nuez

Especie(s): Nogal

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: CORFO / INNOVA_CHILE

Otra Información de Interés:

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Obtención de Harina de Pelón de Nuez como Ingrediente para Formulación de alimentos Funcionales