Incorporar técnicas de conservación de larga vida en el proceso de elaboración tradicional de aceitunas sajadas del valle del Huasco.

- Definir protocolos específicos de pasteurización para el producto. - Seleccionar condiciones de envasado que se ajusten al producto local - Validar métodos alternativos de uso energético para el pasteurizador - Desarrollar un plan de negocios para la aceituna sajada.