Desarrollar, evaluar y escalar alimentos funcionales de consumo masivo para la prevención de problemas de salud asociados a la obesidad (insulino resistencia y otros secundarios: hiperglicemia y hiperlipidemia), utilizando ingredientes funcionales ya validados

Formular y disenar alimentos funcionales en dos matrices alimentarias: galletas y yogurt.Evaluar las propiedades físicas, químicas, funcionales, tecnológicas, sensoriales y biomédicas de los AFdesarrollados seleccionados.Escalar a nivel piloto y/o preindustrial los alimentos funcionales optimizadosDeterminar la demanda potencial y el modelo de negocio asociado a los alimentos funcionales a escalar.