Estudio y desarrollo del Sistema de Producción de Galacto-Oligosacáridos a Nivel de Laboratorio en Base a los Biocatalizadores Seleccionados en el Proyecto Ejecutado en Línea 1: Estudio de Nuevas Técnicas de Inmovilización Enzimática para la Producción de Galacto-Oligosacáridos Gos , Escalándose el Proceso de Producción a Nivel Piloto para su Evaluación Técnica y Económica, Desarrollando los Procesos de Purificación y Concentración para Elaborar el Producto Final, Procediéndose a la Valorización del Mercado y Tecnología para la Comercialización de la Tecnología Desarrollada por Medio de un Modelo de Negocios Adecuado.

En los Últimos Anos se ha Experimentado un Rápido Crecimiento en el Uso de Prebióticos y Probióticos en Alimentos Destinados al Consumo Humano los Cuales Son Incorporados en su Formulación. Este Fenómeno ha Llevado a Mejorar y Aumentar el Nivel de Producción de Ambos que en el Caso de los Preobióticos ha Significado la Búsqueda de Nuevos Extractos Vegetales (inulina) o Producción por Medios Enzimáticos Como Son los Galacto-oligosacáridos (gos). Los Gos Son Clasificados Como Fibra Dietética y Como Tal Actúan Como Materia Prima para la Flora Bacteriana en el Tracto Digestivo Contribuyendo a su Mantención y Crecimiento. Esta y Otras Características lo ha Vuelto una Sustancia Deseable en la Formulación de Alimentos Sintetizándose Actualmente a Través de Procesos Enzimáticos mediante Enzimas Solubles en el Medio a Partir de Lactosa lo que Prov