Desarrollar e implementar un proceso innovador para la producción y comercialización de bebidas saludables y funcionales a base de manzana patrimonial Limona, integrando inteligencia artificial para la formulación y validación sensorial, junto con estrategias de venta directa mediante vending machines, con el fin de diversificar la oferta agroalimentaria nacional y generar valor para productores y consumidores en la Región de Los Ríos.

Diseñar prototipos de nuevas bebidas saludables y suplementos funcionales a partir de la manzana Limona, definiendo combinaciones posibles de ingredientes, atributos sensoriales, medición de metabolitos funcionales y formatos de presentación, como base para su posterior validación y ajuste. Implementar un sistema de inteligencia artificial para analizar las preferencias de usuarios de prueba respecto a los prototipos diseñados, utilizando datos sensoriales y de comportamiento de consumo para optimizar fórmulas y características del producto. Validar los productos finales ajustados, incorporando los aprendizajes generados por la IA, mediante pruebas piloto con consumidores reales y bajo condiciones operativas controladas, asegurando calidad sensorial, cumplimiento normativo y viabilidad técnica. Ejecutar una estrategia de comercialización innovadora, basada en marketing digital geo segmentado y distribución a través de vending machines inteligentes, para posicionar los productos en el mercado objetivo, evaluar su penetración y retroalimentar el proceso productivo.