El objetivo general es fortalecer capacidades técnicas del grupo en tecnologías agroindustriales e inocuidad alimentaria para avanzar hacia la formalización, diversificación productiva y reducción de desperdicios alimentarios. Las actividades incluyen visitas técnicas, sesiones prácticas, cuaderno de viaje, registro audiovisual, y una posterior actividad de transferencia local dirigida a otros productores y actores del sistema agroalimentario regional.