Implementar un proceso de extrusión aplicado a la obtención de una línea de snacks a base de productos del mar y harinas libre de gluten. Lo anterior implica contar con las capacidades profesionales especializadas en el proceso de extrusión, y en adición, contar con conocimiento especializado en tecnología de ingredientes y formulación de alimentos aplicados a la tecnología de extrusión, dado que no es trivial formular proyectos extruidos en función de las características físico - químicas de las materias primas que darán origen al nuevo producto alimenticio.