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Desarrollo de tecnología aplicada a la obtención de un hidrolizado/concentrado proteico con funcionalidad tecnológica a partir de descartes de la industria salmonera, de potencial aplicación en matrices alimentarias de consumo humano

Objetivo general

Desarrollar una tecnología aplicada a la obtención de un hidrolizado/concentrado proteico a base de carne de salmón que posea funcionalidad tecnológica comparable a la funcionalidad tecnológica de la proteína de soya, de potencial uso y aplicación en alimentos procesados de la industria cárnica.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 22CVC-206634

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

148678000

107398000

41280000

Fecha inicio: 01/01/2023

Fecha término: 01/01/2025

731

24

2

Otra Información de Interés:

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