Uso industrial de enzimas inmovilizadas en nanopartículas magnéticas para tratamientos de extracción y clarificación de jugos de frutas y vegetales

Objetivo general

Desarrollar un sistema de reutilización de enzimas para procesos de tratamientos de jugos de frutas y vegetales, implementando un método de inmovilización de enzimas en nanopartículas magnéticas para recuperarlas con la aplicación de un campo magnético, con el propósito de reducir costos operacionales relativos al uso de enzimas.

Objetivos específicos

Descripción