Implementación de planta piloto de pequeña escala que permita el desarrollo de formulación de hamburguesas de calamar como nuevo producto alimenticio de alto valor nutricional; basado técnica y operacionalmente en procesos de economía circular desde procesos y pequeña industria pesquera, mejorando el proceso productivo de la empresa al disminuir los costos del manejo de residuos, prospección de nuevos mercados y comercialización de productos.