Desarrollar un modelo de valorización del maracuyá producido en la región de Arica y Parinacota, basado en la producción de alimentos funcionales obtenidos a partir de la pulpa, la evaluación de métodos de extracción a partir de los subproductos para la producción de ingredientes funcionales, y la generación de un portafolio de productos de alto valor agregado, validados con clientes potenciales.