Desarrollo y validación de prototipos de helados de garbanzo y lupino altos en proteínas

Objetivo general

Evaluar el desarrollo de helados veganos a base de garbanzos y lupino, excelente fuente de proteína, con más de un 20% de ddr (10 g proteína/porción de consumo habitual), libres de lactosa estables fisicoquímica y organolépticamente bajo condiciones de almacenamiento a -18°c por al menos 3 meses.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 20SN-151380

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

12800000

11250000

1550000

Fecha inicio: 01/04/2021

Fecha término: 27/10/2021

209

7

0.6