Reformular la preparación original de pulpo en conserva del Restaurant Caleta Buena-sin perder se foco gourmet e identidad regional- de manera de elaborar un producto con alta aceptabilidad organoléptica que se adapte adecuadamente al proceso de esterilización y cumpla con los requisitos sanitarios para considerarse una conserva, alcanzando la esterilización comercial deseada para facilitar la introducción de este nuevo producto en el mercado local y en tiendas especializadas gourmet.