Desarrollo de una innovadora conserva a base de pulpo con ingredientes de identidad regional

Objetivo general

Reformular la preparación original de pulpo en conserva del Restaurant Caleta Buena-sin perder se foco gourmet e identidad regional- de manera de elaborar un producto con alta aceptabilidad organoléptica que se adapte adecuadamente al proceso de esterilización y cumpla con los requisitos sanitarios para considerarse una conserva, alcanzando la esterilización comercial deseada para facilitar la introducción de este nuevo producto en el mercado local y en tiendas especializadas gourmet.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 20SN-129447

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

11400000

9120000

2280000

Fecha inicio: 12/08/2020

Fecha término: 13/06/2021

305

10

0.8