Desarrollo de Ingredientes Funcionales para la Formulación de alimentos Horneados Saludables

Objetivo general

El objetivo de este proyecto es desarrollar bases de ingredientes funcionales para la formulación de productos horneados (galletas, queques y pan de molde) saludables en términos de reducción de (i) digestibilidad del almidón en al menos 40%, (i) grasas, en por lo menos 25%, (iii) calorías y (iv) formación de acrilamida (compuesto tóxico); propiedades que serán validadas por la EI+D+i. Además, se espera que estos productos sean sensorialmente atractivos para el consumidor a través de la creación

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 16CONTEC-64835

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

51100000

30030000

21070000

Fecha inicio: 18/10/2016

Fecha término: 17/01/2018

456

15

1.2

Otra Información de Interés:

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