Objetivo general

Agregar valor a la quinua de la localidad de Cancosa de la Comuna de Pica mediante la mejora del proceso de desaponificación y el desarrollo de leche de quinua con propiedades saludables.

Objetivos específicos

Caracterización nutricional de la quínoa bruta y desaponificada, implementación y puesta en marcha de equipo de desaponificación. Estandarización de la elaboración de leche de quínoa. Evaluación de prototipos de leche de quínoa desarrollada. Transferencia tecnológica del proceso definido para la elaboración de leche de quínoa de CREAS al asociado. Asesoría en tramitación de Resolución Sanitaria y todos los requerimientos para su posterior comercialización.

Descripción

Clasificaciones

Código: PYT-2017-0796

Base fuente: Base Nacional de Proyectos - Base de iniciativas FIA

105871000

73620000

32251000

Fecha inicio: 01/12/2017

Fecha término: 29/11/2019

728

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2017

Ejecutor: Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables

Equipo técnico: Moscoso Castro, Cirilo Sigifredo - Jara Quezada, John Robert - Godoy Castillo, Alonso

Coordinador principal: Núñez Fernández, Macarena Mónica

Coordinador alterno: Álvarez Alarcón, Lorena

Asociado(s): Moscoso Castro, Cirilo Sigifredo

Región(es): Tarapacá

Temas: Agricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agricultura - Funcionalidad alimentaria - Gastronomía - Pueblos originarios - Tecnologías de proceso

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Cultivos y cereales / Otros Cultivos y cereales - Alimento / Productos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar) / Otros Cultivos y cereales

Especie(s): Quinoa

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: FIA / FIC Regional / FIC Región de Tarapacá - FIA

Otra Información de Interés:

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