Mejoramiento Tecnologico del Proceso Fermentativo del Vino Pajarete de la Región de Atacama para Aumentar su Competitividad

Objetivo general

El objetivo general de este proyecto es Mejorar el proceso tecnológico del vino pajarete de la region de atacama, mediante el control microbiológico del proceso lo que permitirá aumentar su calidad y competitividad a mercados nacionales e internacionales.

Objetivos específicos

- Desarrollo de protocolos para la estabilización microbiológica en el proceso de fermentación del vino pajarete. - Identificar y desarrollar levaduras nativas de la Región de Atacama para la elaboración de vino pajarete. - Desarrollar y difundir un paquete tecnológico para el proceso de fermentación del vino pajarete de la Región de Atacama

Descripción

Clasificaciones

Código: 30118815

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

128140365

105750000

22390365

Fecha inicio: 23/12/2011

Fecha término: 31/08/2013

617

21

1.7

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2011

Ejecutor: Universidad de Santiago de Chile

Coordinador principal: Ganga Muñoz, María Angélica

Región(es): Atacama

Temas: Tecnología de los alimentos - Tecnologías de proceso

Sector-Subsector-Rubro: Alimento / Vino / Viñas y vides

Especie(s): Vid de mesa

Estado: Terminado

Fuente de financiamiento: Fondo regional / FIC Región de Atacama - Fondo Regional

Otra Información de Interés: URL