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Prolonged Release of Natural Active Compounds for Improving Shelf Life of a Dairy Food Matrix: Effect of Structure Obtained by Different Encapsulation Process

Objetivo general

Developing an alginate nanoencapsulated or microencapsulated ingredient containing essential oils with antimicrobial and antioxidant properties for extending the shelf life of a cheese-like dairy food matrix.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 1160463

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

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Fecha inicio: 01/04/2016

Fecha término: 31/03/2019

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