Generar un prototipo microencapsulado, desarrollado a partir de un extracto concentrado de frutos provenientes de raleo de manzanos orgánicos, que permitan la obtención de productos destinados a la industria alimenticia y farmacéutica.

1.- Disminuir compuestos no deseados (hidratos de carbono), en el ECFP mediante técnicas de fraccionamiento. 2.- Determinar las características nutricionales, contenido fenólico total y específico y actividad antioxidante. 3.- Profundizar propiedades anti-bacterianas. 4.- Seleccionar formatos de uso adecuado para el ECFP, los que darán origen al pool de prototipos desarrollados. 5.- Protección de técnicas y pool de prototipos desarrollados.