Adquirir conocimientos sobre la elaboración de espumantes con el método artesanal y Champenoise y la puesta en marcha de la sala de procesos, con enfoque en las técnicas originales en vid, como también en una especie nueva, en este caso el arándano, para así configurar un planteamiento en la búsqueda del procedimiento ideal para la utilización de la grosella en la elaboración de esta bebida.

En la actualidad no existe una referencia regional para obtener un modelo a seguir de elaboración de bebidas espumantes, existiendo en el norte y centro sur del país varias alternativas para el rescate de técnicas y modelos de procesos para replicar en nuestro caso.