Desarrollar una Alternativa de Vasija de uso Enológico para Pequenos Productores en su Prospección a L Proceso de Vinificación y Diferenciación de Productos.

En esta propuesta de investigación I+D se propone estudiar las alternativas del uso de vasijas de arcilla y la reutilización de barricas de madera para utilizarlas como envases de vinificación y guarda si las características técnicas así lo indican.Actualmente se emplean cubas de acero inoxidable para el proceso de vinificación y guarda. Los tamanos varían encontrándose en el mercado las más pequenos de 1000 litros con valores de 1.500.000 más IVA. Cubas más pequenas (400 L) son de importación alcanzando valores de 600.000 pesos más iva. Su valor es elevado si comparamos a las vasijas de arcilla las que pueden alcanzar valores de 100.000 las de 400 L valorizadas de acuerdo a un objeto decorativo y de antigüedad lo cual no asegura su funcionalidad sin embargo el valor de mercado de vasijas nuevas debieran ser inferior ya que pierde su val