Desarrollo e Implementación de Protocolos Originales de Trazabilidad Mapuche en Producción de Alimentos

Objetivo general

Desarrollar e implementar protocolos originales de trazabilidad mapuche en producción de alimentos de origen mapuche.

Objetivos específicos

Tipificar la materia prima local para la agroindustria hortalicera mapuche de la Región de la Araucaní; Uniformar la oferta de materia prima para la cadena productiva, a través de la selección de tipos y variedades de hortalizas de origen local, plantas aromáticas y medicinales, mejoramiento de la calidad de las semillas y el mejoramiento de los manejos agronómicos de la producción y almacenaje de las materias primas.; Diagnosticar la magnitud de las brechas tecnológicas para la competitividad comercial, asociadas a manejo agronómico y manejo predial en respuesta a normas de buenas prácticas agrícolas y de trazabilidad de producto.; Mejorar la productividad de materia prima en cantidad y calidad por unidad predial.; Desarrollar una consultaría en prácticas de elaboración de productos, manejo de materias primas y envases,implementación de los protocolos de producción mapuche certificables.

Descripción

Actualmente la AFC de La Araucanía, en el caso de las comunidades Mapuche, desarrolla una actividad eminentemente de subsistencia con una baja calidad de sus productos y con un resultado económico de baja repercusión en el presupuesto familiar. No obstante lo anterior, existen territorios que localmente tienen potenciales para mejorar esta posición productiva y competitiva merced a apoyos articulados o formación de unidades productivas bajo asistencia especializada. Así, hay muchos lugares que ya cuentan con una verdadera tradición productiva para especies hortícolas que gozan de reconocimiento en ciudades de la región y otras zonas, como el merkén, la harina tostada, el locro, la quinua, la harina de avellana, los hongos silvestres, etc., y que pueden constituir la base productiva de una cadena de valor enfocada a mercados más exigentes si innovan en productos, procesos y formas y mecanismos de alcanzar nuevos mercados nacionales y extranjeros.En particular, el territorio mapuche del secano interior de la Región de la Araucanía, ha sido intervenido durante los últimos anos a través de diversas políticas públicas que han incentivado la concentración de inversiones en el ámbito forestal, lo cual ha traído como consecuencia el incremento del monocultivo de especies forestales a gran escala, afectando los ecosistemas naturales de la zona, dificultando la explotación de cultivos tradicionales y profundizando una transformación socioeconómica de la ruralidad, que repercute inicialmente en la transformación de sus procesos productivo-comerciales desde comunitarios a individuales, para finalmente en los últimos anos circunscribirlos en su mayoría a explotaciones prediales de subsistencia. La única forma de salir de este estado de subsistencia y abordar las exigencias de los mercados de este tipo de alimentos en el mundo, particularmente en nichos gourmet, es el desarrollo de una oferta de productos con valor agregado de alta calidad y de una competitividad acorde con esos mercados, que pueda posicionarse de forma sistémica y efectiva en los mismos. En base a lo anterior, el presente proyecto contempla la definición de la oferta mapuche potencial (elección semillas, variedades, productos, oportunidad, etc.), además del diagnóstico de brechas competitivas para la adopción de las prácticas de calidad en predios e implementación de protocolos de producción para el desarrollo del sistema de trazabilidad mapuche. Además, en la ejecución del proyecto se considera una consultoría en prácticas de elaboración de productos, manejo de materias primas e implementación de los protocolos de producción mapuche certificables.Ello permitirá desarrollar o fortalecer la oferta primaria y mejorar la productividad por unidad predial.

Clasificaciones

Código: PYT-2009-0232

Base fuente: Base Nacional de Proyectos - Base de iniciativas FIA

39335681

25335779

13999902

Fecha inicio: 03/01/2011

Fecha término: 29/02/2012

422

14

1.2

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2009

Ejecutor: Universidad Católica de Temuco

Equipo técnico: Vergara Cabello, José Bernabé - Lopetegui Fernández, María Pía - Bravo Millar, César Antonio - Matus Provoste, María Teresa - Riquelme Torres, Manuel Aroldo - Mathias Ramwell, Mónica Lorena - Quilaqueo Villarroel, Vladimir Hugo

Coordinador principal: Solano Solis, Jaime Hernán

Asociado(s): Ancamilla Pichún, Sergio - Comunidad Indígena José Demuleo Ñancul - Levio Curiqueo, Quinturray - Colipi Colipi, Gerardo - Grupo de Mujeres Juan Pedro Huircán de Curaco - Agrupación Productores de Merkén - Grupo de Productores de Ají Merkén - Cooperativa Centro de Gestión Empresarial IX Región - Ilustre Municipalidad de Cholchol - Sociedad Silvoagropecuaria EMADILL Ltda. - Ilustre Municipalidad de Purén - Ilustre Municipalidad de Nueva Imperial - Ilustre Municipalidad de Lumaco - Ilustre Municipalidad de Los Sauces - Ilustre Municipalidad de Angol

Región(es): Araucanía

Temas: Asociatividad - Calidad - Manejo productivo - Pequeña agricultura / pequeña explotación - Pueblos originarios - Tecnología de los alimentos - Trazabilidad - Variedades / ecotipos / razas

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Hortalizas y tubérculos / Bulbos - Agrícola / Hortalizas y tubérculos / Hortalizas de hoja - Agrícola / Hortalizas y tubérculos / Hortalizas de fruto - Agrícola / Plantas Medicinales, aromaticas y especias / Plantas medicinales, aromaticas y especias

Especie(s): Ají - Ajo - Albahaca: Basilico - Cebolla - Orégano - Perejil - Tomillo

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: FIA

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