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Prototipos funcionales: proteína y fibra vegetal de calidad

Objetivo general

Desarrollo de prototipos funcionales de proteína y fibra vegetal de alta calidad a partir de legumbres y subproductos agroindustriales.

Objetivos específicos

Extraer y purificar ingredientes funcionales, Caracterizar nutricional y tecnológicamente los ingredientes, Validar prototipos alimentarios, Diseñar estrategia de vinculación y Ejecutar plan de difusión

Descripción

Prototipos de concentrados proteicos y fibras, Estudio de factibilidad de planta transformadora, Validación de procesos y caracterización de ingredientes e Informes de propiedad intelectual

Clasificaciones

Código: 40058806-0

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

249999959

234374959

15625000

Fecha inicio: 12/11/2024

Fecha término: 12/11/2027

1095

36

3

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