Desarrollo de prototipos funcionales de proteína y fibra vegetal de alta calidad a partir de legumbres y subproductos agroindustriales.

Extraer y purificar ingredientes funcionales, Caracterizar nutricional y tecnológicamente los ingredientes, Validar prototipos alimentarios, Diseñar estrategia de vinculación y Ejecutar plan de difusión

Prototipos de concentrados proteicos y fibras, Estudio de factibilidad de planta transformadora, Validación de procesos y caracterización de ingredientes e Informes de propiedad intelectual