Desarrollar un producto oleoso interesterificado que modifique el perfil reológico del Oilmix utilizado en la elaboración de alimento acuícola para aumentar la retención de grasas del extruido durante su almacenamiento y mejorar la digestibilidad de grasas por parte del pez con el fin de aumentar la cantidad empleos en la Región y la sustentabilidad de la industria acuícola.

Caracterización fisicoquímica de un extruido para salmónidos de calibre 12 mm, sin y con aceitado, compra de insumos, reactivos y equipamiento.