Obtener un análogo de carne de pollo con ingredientes naturales, mediante extrusión, texturización húmeda de aislado y concentrado de proteína de legumbres y oleaginosas nacionales e internacionales, y desarrollo organoléptico/nutricional que, en condiciones de envasado en atmósfera modificada, sea validado por consumidores de faenas remotas y vegetarianos/veganos, evaluando la inversión en una planta procesadora y la generación de acuerdos con productores y proveedores del sector