Reducir el riesgo técnico en la generación de un novedoso producto tipo fideos consistente en una pasta elaborada por un método tradicional con una formulación que contenga harinas de legumbres y/o cereales, cuyo contenido de vegetales frescos sea superior al 5 % tradicional incluido en este tipo de preparaciones disponibles en el mercado y que por sus características intrínsecas sean libres de gluten y bajo índice glucémico (IG).