Objetivo general

Desarrollar un prototipo de chocolate con un 50% menos de SFA (Saturated Fatty Acids) para ser utilizado en coberturas de helados de paleta y conos, manteniendo sus propiedades reológicas, físicas y organolépticas

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 17ITE1-72400

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

108627980

33461939

75166041

Fecha inicio: 05/06/2017

Fecha término: 05/02/2018

245

0.7

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2017

Ejecutor: Nestle Chile S.A.

Región(es): Metropolitana

Temas: Funcionalidad alimentaria - Tecnología de los alimentos

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Frutales tropicales y subtropicales / Frutales tropicales y subtropicales - Alimento / Chocolates / Frutales tropicales y subtropicales

Especie(s): Cacao

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: CORFO / INNOVA_CHILE

Otra Información de Interés:

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