Objetivo general

Formular y generar la matriz de un reemplazo cárnico equivalente a nivel sensorial y nutricional a la carne a través del desarrollo de un hidrogel como vehículo de crecimiento de hongos grado alimento, para ser utilizado en el desarrollo de otros derivados cárnicos, e.g. hamburguesas, jamón, salame, entre otros.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 17CH-83905

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

50176000

40000000

10176000

Fecha inicio: 21/11/2017

Fecha término: 21/11/2018

365

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2017

Ejecutor: The Not Company SPA

Región(es): Metropolitana

Temas: Tecnología de los alimentos - Tecnología en ingredientes críticos

Sector-Subsector-Rubro: Alimento / Productos cárnicos / General para Subsector Pecuario - Agrícola / Hongos / General para Subsector Hongos

Especie(s): General para rubro General para Subsector Hongos

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: CORFO / INNOVA_CHILE

Otra Información de Interés:

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