Aumentar los beneficios del extracto de té verde enmascarando el sabor amargo y aumentando su estabilidad en bebidas y/o aguas funcionales con efecto antioxidante.Wanguelen S.A. es una empresa que elabora y desarrolla bebidas funcionales en base a ingredientes naturales, y busca mejorar la incorporación de un extracto de té verde a su línea de productos de bebidas y/o aguas funcionalizadas. El extracto de té verde con el que trabaja actualmente la empresa posee sobre 75% de catequinas y de ellas 45% corresponde a epigalocatequina galato, compuesto con efecto antioxidante, promotor de la salud y acelerador del metabolismo. El mejoramiento del producto que se llevará a cabo permitirá incorporar el extracto enmascarando el sabor amargo y aumentado su estabilidad en bebidas.Objetivos específicosObjetivo 1: Microencapsular el extracto de té verde elaborando una emulsión y aplicando secado por atomización Objetivo 2: Caracterizar física y químicamente las micropartículas de extracto de té verdeObjetivo 3: Validar las micropartículas en polvo incorporándolas en bebidas y/o aguas funcionales (formulación establecida por Wanguelen S.A.) en base a solubilidad, estabilidad acelerada y contenido de catequinas.Objetivo 4: Testear bebidas y/o aguas funcionalizadas con las microparticulas de té verde evaluando aceptabilidad y actividad antioxidante.