Agregar valor al patrimonio frutícola de Pica mediante el desarrollo de una tecnología aplicada a la producción de jugo en polvo 100% natural en base a Limón de Pica, Mango y Guayaba; que preserve las propiedades nutricionales/funcionales de la fruta fresca en un producto de alta vida útil y en un formato de comercialización que facilite su potencial introducción en el mercado.

Determinar los parámetros de línea base del nuevo producto a desarrollar, relacionados con las características nutricionales y saludables de la fruta fresca. Elaborar un diagnóstico del mercado local, nacional y prospección internacional de productos similares y competidores de los nuevos productos que se pretenden generar. Desarrollar un análisis de alternativas, evaluando el impacto de tres tecnologías de proceso que permitan generar un polvo fino y preserven de mejor manera las características organolépticas y nutricionales de las frutas considerando sus respectivos costos asociados. Validar el producto en términos organolépticos y características que confieran estabilidad al producto, a través de un test simple de aceptabilidad y ensayos de estabilidad en la mantención de los parámetros organolépticos y sensoriales previamente determinados. Realizar transferencia tecnológica del proceso definido para la elaboración del polvo de fruta natural desde CREAS a Tentaciones de Pica Generar plan estratégico de comercialización de los nuevos productos elaborados.