Obtener un sistema reproducible y de calidad en la producción de vino pajarete de la provincia del Huasco a partir de levaduras nativas e instauración de un método de evaluación de sus cualidades diferenciadoras para potenciar su comercialización a nivel nacional e internacional

- Producción de un conjunto de levaduras nativas con propiedades biotecnológicas para la producción de vino pajarete con identidad en la Provincia del Huasco. - Implementar y transferir metodologías para el control de la fermentación y calidad del vino pajarete. - Caracterización física y química del vino pajarete de la Provincia del Huasco que permitan identificar y diferenciarlo de otros pajaretes elaborados en la III y IV Region. - Desarrollar una propuesta, para la presentación del Vino pajarete como producto con Sello de Origen y Marca Colectiva para fortalecer y proteger su identidad local, así como potenciar su comercialización.