Fortalecer la cadena de valor de productores hortícolas de la Región del Maule desde el punto de vista de la asociatividad y la producción inocua, así como también de establecimientos de servicios alimentarios de alto riesgo de la Región, fortaleciendo los sistemas de autocontrol para el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en la perspectiva de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs).