Caracterizar y optimizar la calidad nutricional y de los compuestos bioactivos presentes en confites a base de almendras con cobertura de yogurt y frutos del bosque, minimizando sus pérdidas en base a su proceso de elaboración, relacionando variables del proceso como son la temperatura y acidez. Al final de este proyecto se contará con un producto sabroso, sano, ajustado las indicaciones de las nuevas normativas sobre etiquetado nutricional y con un importante potencial de venta a nivel regional, nacional e internacional.

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