Conocer tecnologías innovadoras de gestión, transformación y comercialización de carne vacuna para ser implementadas los procesos de producción de Carne de Ternero Andes Sur.

Conocer diferentes experiencias en Europa respecto a Ciencia y Tecnología de transformación de carnes para ser aplicadas de manera innovadora en nuestra producción de Carne de Ternero Andes Sur.Establecer contactos con diferentes profesionales y personas relacionadas con ciencia y tecnología de la carne para lograr una asistencia técnica mutuIdentificar sistemas de comercialización que se adecuen a los objetivos del proyecto FIA en curso.Difundir las experiencias logradas en nuestra región para fomentar el uso de tecnologías de transformación y caracterización de productos especiales.