Apoyar técnicamente el desarrollo del programa mediante la capacitación del personal y productores responsables de cumplir con los protocolos y normas de calidad establecidas.

Capacitación de personal de la planta Lautaro en faena de ovinos y caprinos. Capacitación de personal de la planta de desposte de Cecinas Lautaro para el cumplimiento de requerimientos para certificación HACCP.

Este instrumento busca apoyar las acciones realizadas por los proyectos base, a través de la formación y capacitación y generar capacidades regionales para abordar la ejecución, implementación y escalamiento del programa.La actividad de formación se enmarca en la implementación de normas de aseguramiento de calidad tanto a nivel productivo como de proceso, para lo cual se apoyará la habilitación de las instalaciones bajo normas HACCP.