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Structuring Gluten and Starch Matrixes to Understand the Relationship Between Oil Absorption and Product Microstructure During Atmospheric and Vacuum Frying.

Objetivo general

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 1100851

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

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Fecha inicio: 15/03/2010

Fecha término: 15/03/2013

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