Objetivo general

Desarrollar una metodología analítica, que mediante la caracterización de perfiles volátiles, verifique en forma objetiva la edad de la carne del bovino.

Objetivos específicos

1.- Desarrollar una plataforma tecnológica de medición de perfiles volátiles en carne. 2.- Estudiar perfiles de compuestos volátiles en carne tipificada. 3.- Proponer una metodología de verificación de la edad de la carne. 4.- Transferencia tecnológica. 5.- Formación de Profesionales y Técnicos.

Descripción

Clasificaciones

Código: D08I1102

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

391000000

297000000

94000000

Fecha inicio: 02/01/2008

Fecha término: 05/07/2010

915

30

2.5

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2008

Ejecutor: Universidad de Santiago de Chile

Coordinador principal: Tomic Stefanin, Gerda Roxana

Asociado(s): FEDECARNE F.G., Federación Gremial Nacional de Productores de Ganado Bovino - Asociación Chilena de la Carne A.G.(ACHIC) - Universidad Técnica Federico Santa María - SAG Servicio Agrícola y Ganadero

Región(es): Antofagasta - Valparaíso - Metropolitana - Araucanía - Los Ríos - Los Lagos

Temas: Tecnología de los alimentos

Sector-Subsector-Rubro: Alimento / Productos cárnicos / Bovinos de carne

Especie(s): Bovino para carne

Estado: Terminado

Fuente de financiamiento: ANID (ex CONICYT) / FONDEF

Otra Información de Interés:

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