Desarrollar un proceso para la obtención de un extracto rico en compuestos fenolicos y juglona, y estable, a partir de residuos de la industria procesadora de nueces

1.- Determinar la composicion proximal de las muestras (cáscara y pelón) y se establecerá la presencia de compuestos fenólicos y juglona. 2.- Establecer condiciones de operación adecuadas para la obtención de un extracto rico en compuestos fenólicos y juglona (con énfasis en esta última); se evaluará Temperatua, solvente (tipo y cantidad), tiempo, primordialmente. 3.- Establecer las condiciones para obtener un extracto estable, principalmente en cuanto a su contenido de juglona. El proceso es primordialmente disminución del contenido de líquidos, y se evaluaran distintos procesos. 4.- Establecer el potencial del extracto en base a tres actividades: antioxidante, anticancerigeno y plaguicida.