Para la línea de Estudios:Revisar los requerimientos normativos nacionales e internacionales para la comercialización del Salame Ahumado Alemán dentro y fuera del país; definir la brecha de la situación del Salame Ahumado Alemán respecto de la norma y materializar su proceso certificación.Para la Línea de Proyectos:Diseño, reformulación y mejoramiento de la presentación del Salame Ahumado Alemán, mejorando la visibilidad de sus atributos y la calidad de su envase, tanto salchichón entero como el envasado al vacío.