Investigar el progreso de la fermentación natural de la base de Ginger Ale artesanal, más una versión saborizada, para obtener un nuevo producto estandarizado en sus propiedades organolépticas, manteniendo su carácter probiótico hasta el consumo del cliente final, reduciendo pérdidas por sobre carbonatación y evolución indeseada de las bebidas, mejorando la distribución y comercialización. Generando información verídica sobre etiquetado nutricional, vida útil y aporte de probióticos que permita aumentar la confianza en la marca para potenciar su desarrollo.